Mi historia comienza a los 16 años en Lima – Perú, en el seno de una familia numerosa con la imagen de mis padres que cultivaban la gastronomía Peruana y nos inculcaron el amor a la buena comida.

Mi padre con su experiencia de más de 35 años cultivando la cocina peruana y su recorrido por los mas exclusivos restaurantes del Perú y del mundo (Costa Rica, España), fue mi inspiración y mentor para volcarme en el mundo gastronómico. A los 18 años pertenecí al grupo de la Rosa náutica, muy reconocido en Perú y sirviéndome como base para mi desarrollo en el arte de la alta cocina, pero sobre todo centrándome en lo que para mí hoy en día es un orgullo, el ceviche. 

Al emigrar me propuse un nuevo reto el de cultivar la gastronomía Peruana, en este pais maravilloso que me abrió las puertas y me brindo la posibilidad de ser  autónomo, con la experiencia que obtuve en Madrid, en los trabajos relacionados con la gastronomía y el haber ganado el concurso del «Festival de Tapas de Madrid» con un espectacular Ceviche Tradicional y una Causa Limeña, tomé la decisión al lado de mi esposa, quizás la más importante de nuestras vidas, crear Thani en el año 2014. 

El nombre Thani viene de un vocablo quechua y significa sano, esta alineado con nuestra propuesta gastronómica, el de brindar la comida Peruana al mismo nivel de los mas reconocidos conceptos gastronómicos del mundo.